2024年3月30日发(作者：似高歌)
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一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、
营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸
败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发
粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不
乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？
〔1〕“掺假〞是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营
养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了
色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
〔2〕“掺杂〞即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入
了红砖木等。
〔3〕“伪造〞是指包装标识或产品说明与内容物不符。
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掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫
生行政部门依法进行处理。
三、如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防
X“七字法〞》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防X，以期使伪劣食
品因缺乏市场而退出市场。防X“七字法〞：即防“艳、白、反、长、散、低、小〞。
1、防“艳〞。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红
又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有
问题？
2、防“白〞。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉
处理剂等化学品的危害。
3、防“长〞。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀
菌的，保质期一般为7—30天。
4、防“反〞。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
5、防“小〞。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，
触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
6、防“低〞。“低〞是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大
多有“猫腻〞。
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2024年3月30日发(作者：似高歌)
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一、食品安全常识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、
营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸
败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发
粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不
乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？
〔1〕“掺假〞是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营
养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了
色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
〔2〕“掺杂〞即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入
了红砖木等。
〔3〕“伪造〞是指包装标识或产品说明与内容物不符。
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掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫
生行政部门依法进行处理。
三、如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防
X“七字法〞》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防X，以期使伪劣食
品因缺乏市场而退出市场。防X“七字法〞：即防“艳、白、反、长、散、低、小〞。
1、防“艳〞。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红
又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有
问题？
2、防“白〞。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉
处理剂等化学品的危害。
3、防“长〞。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀
菌的，保质期一般为7—30天。
4、防“反〞。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
5、防“小〞。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，
触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
6、防“低〞。“低〞是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大
多有“猫腻〞。
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