2024年5月21日发(作者：梅海瑶)
燃气灶历史以及工作原理
【家电英才网 提供】
所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火
加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个
通行的概念。一如柴禾灶、煤油炉、煤球炉等等。 按气源讲，燃气灶主要分为
液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。
历史发展
（1） 起步阶段（1980年以前）：
二十世纪八十年代以前，中国的燃气事业的发展还比较落后，城市燃气的普
及程度非常低，仅有百分之十几，广大农村几乎没有人使用燃气。那时，燃气灶
处于起步阶段（1980年以前），产品结构简单，功能单一。
此前，燃气用具每家只有最简单的燃气灶，产品结构也很简单。灶面材料
大多为铸铁，表面电镀或喷涂等处理，没有电点火装置，工艺也处在比较原始的
状态中。
（2）发展阶段（1980－1990年）： 1980年以后，随着改革开放的深入，
市场经济随之兴起，国外各式各样的燃气用具纷纷进入中国，燃气用具的生产企
业也由原来的十多家猛增到近百家，企业类型也由原来的单一燃气公司发展到有
国营、集体、民营等各种企业类型，国外著名的燃具生产企业也开始在中国寻找
合作伙伴，从而使燃气用具的产品质量和外观 燃气灶也有了根本的改变，产品
的品种和功能也在不断变化。
在此期间，面板、燃烧系统、点火装置也有了改进。面板材料有冷板喷涂，燃
烧器有铸铁炉头、表面电镀或喷锌处理，点火装置采用压电电子点火，提高了点
火率，燃气灶的耐用性和可靠性有了提高。
（3）突破阶段（1990年－2006年）： 1990年以后，中国乃至世界经济进入了
一个飞速发展阶段。中国的燃气及燃具事业进入了快速成长时期。国外先进燃具
开发制造技术的引入，带来了中国燃具事业的突破性改变。家用燃气灶具品种增
多，款式新颖，安全措施增强，材质、功能和性能等均有所改善。在生产质量和
可靠性，工艺水平，自动化和智能化程度，性能指标的先进性，节能和环保，安
全使用等方面也都有所改善。灶具的材料基本上淘汰了铸铁。不锈钢面板，表面
喷涂不粘油涂层材料，钢化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年来的陶瓷面
板也独树一帜。近年来，我国燃气灶产业发展迅速，已经拥有美的、华帝、火王、
帅康、方太等多个中国名牌燃气灶。
工作原理
燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节（使用者通过
旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），
这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需
的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。
进风方式
目前市场上燃气灶的进风方式主要有上进风、下进风、侧进风和全进风四种。
燃气灶
下进风型：这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯
而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝
隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气?点火时不可避免 的排出，且
小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、
一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板
爆裂。
上进风型：这种灶具改进了第一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，希望
从炉头与承液盘的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热
膨胀上升，不能由此进入炉头，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解
决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。这种结构设计，热负荷也不能设计过大，
大于3．06千瓦时黄焰很厉害 ，热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且
高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。
侧进风型：这种灶具在面板相对低温区安上一个进风器，当燃烧使壳体内的
空气减少形成负压时，冷空气会顺着进风器的入口被吸入壳体，不但提供了充足
的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰的问题，一氧化碳浓度也大大
降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，
气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同
时，冷空气通过进风器进入炉体，也极大地降低了台面玻璃的温度。该种灶具热
负荷可达3．8千瓦。
全进风型：这种灶具不仅在底盘上有进风口，而且在炉头与承液盘之间也
留有进风口，这样，不但提供了充分的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决
了黄焰的问题，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子开关橱门所引起
的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于该类灶具采纳了上进风型和下进
风型灶具的特点，因此不仅保持了灶具热负荷高、火焰调节范围大，符合国人烹
调习惯的优点，同时也大大降低了灶具体内和玻璃面板的温度，有效地避免玻璃
面板爆裂现象的发生。目前市场上“海华”牌等燃气灶具就采用全进风型玻璃面
板。
目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多为前三种形式，如果产品质量不过关或
安装不当，较易出现燃烧不充分，出现CO超标、黄焰、火力不猛、面板温度高，
乃至玻璃爆炸等现象。因而消费者一定要在信誉较好的大商场或建材城选购名牌
产品，安装时切记在橱柜上打孔，以确保气流畅通。
目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多为前两种形式，如果产品质量不过关
或安装不当，较易出现燃烧不充分、黄焰、壳体及面板温度高、火力不猛、玻璃
面板爆炸等现象。因而消费者一定要选购名牌产品，安装时切记在橱柜上打孔以
确保气流畅通。
点火方式
现在燃气灶流行的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。电 燃气
灶子脉冲点火消费者一般都很熟悉，嵌入式灶多数采用的这种点火装置，扭到某
个位置就点着火了，非常简单方便，点火命中率高，一般是100%，但这种方式
需要换电池。
压电陶瓷点火多数用于台式灶，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率
与环境湿度有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着
火，没有电子脉冲点火那么快。
熄火方式
为了安全需要，燃气灶燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准
2024年5月21日发(作者：梅海瑶)
燃气灶历史以及工作原理
【家电英才网 提供】
所谓燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火
加热的厨房用具。燃气灶又叫炉盘，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个
通行的概念。一如柴禾灶、煤油炉、煤球炉等等。 按气源讲，燃气灶主要分为
液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多眼灶。
历史发展
（1） 起步阶段（1980年以前）：
二十世纪八十年代以前，中国的燃气事业的发展还比较落后，城市燃气的普
及程度非常低，仅有百分之十几，广大农村几乎没有人使用燃气。那时，燃气灶
处于起步阶段（1980年以前），产品结构简单，功能单一。
此前，燃气用具每家只有最简单的燃气灶，产品结构也很简单。灶面材料
大多为铸铁，表面电镀或喷涂等处理，没有电点火装置，工艺也处在比较原始的
状态中。
（2）发展阶段（1980－1990年）： 1980年以后，随着改革开放的深入，
市场经济随之兴起，国外各式各样的燃气用具纷纷进入中国，燃气用具的生产企
业也由原来的十多家猛增到近百家，企业类型也由原来的单一燃气公司发展到有
国营、集体、民营等各种企业类型，国外著名的燃具生产企业也开始在中国寻找
合作伙伴，从而使燃气用具的产品质量和外观 燃气灶也有了根本的改变，产品
的品种和功能也在不断变化。
在此期间，面板、燃烧系统、点火装置也有了改进。面板材料有冷板喷涂，燃
烧器有铸铁炉头、表面电镀或喷锌处理，点火装置采用压电电子点火，提高了点
火率，燃气灶的耐用性和可靠性有了提高。
（3）突破阶段（1990年－2006年）： 1990年以后，中国乃至世界经济进入了
一个飞速发展阶段。中国的燃气及燃具事业进入了快速成长时期。国外先进燃具
开发制造技术的引入，带来了中国燃具事业的突破性改变。家用燃气灶具品种增
多，款式新颖，安全措施增强，材质、功能和性能等均有所改善。在生产质量和
可靠性，工艺水平，自动化和智能化程度，性能指标的先进性，节能和环保，安
全使用等方面也都有所改善。灶具的材料基本上淘汰了铸铁。不锈钢面板，表面
喷涂不粘油涂层材料，钢化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年来的陶瓷面
板也独树一帜。近年来，我国燃气灶产业发展迅速，已经拥有美的、华帝、火王、
帅康、方太等多个中国名牌燃气灶。
工作原理
燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节（使用者通过
旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），
这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需
的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。
进风方式
目前市场上燃气灶的进风方式主要有上进风、下进风、侧进风和全进风四种。
燃气灶
下进风型：这种灶具是照抄进口灶具而来，为符合国人猛火爆炒的烹调习惯
而增大了热负荷及燃烧器，国外这种产品是要求橱柜开孔，或依靠较大的橱柜缝
隙来补充燃烧所需的二次空气，同时用于泄漏燃气?点火时不可避免 的排出，且
小热负荷设计。而国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、
一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板
爆裂。
上进风型：这种灶具改进了第一种灶具的缺点，将炉头抬高超过台面，希望
从炉头与承液盘的缝隙进入空气。但燃烧时该部位已形成了高温区，冷空气受热
膨胀上升，不能由此进入炉头，于是二次空气仍然得不到有效补充，根本上也解
决不了黄焰及一氧化碳浓度偏高的问题。这种结构设计，热负荷也不能设计过大，
大于3．06千瓦时黄焰很厉害 ，热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且
高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。
侧进风型：这种灶具在面板相对低温区安上一个进风器，当燃烧使壳体内的
空气减少形成负压时，冷空气会顺着进风器的入口被吸入壳体，不但提供了充足
的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决了黄焰的问题，一氧化碳浓度也大大
降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，
气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同
时，冷空气通过进风器进入炉体，也极大地降低了台面玻璃的温度。该种灶具热
负荷可达3．8千瓦。
全进风型：这种灶具不仅在底盘上有进风口，而且在炉头与承液盘之间也
留有进风口，这样，不但提供了充分的一次空气和燃烧时所需的二次空气，解决
了黄焰的问题，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子开关橱门所引起
的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于该类灶具采纳了上进风型和下进
风型灶具的特点，因此不仅保持了灶具热负荷高、火焰调节范围大，符合国人烹
调习惯的优点，同时也大大降低了灶具体内和玻璃面板的温度，有效地避免玻璃
面板爆裂现象的发生。目前市场上“海华”牌等燃气灶具就采用全进风型玻璃面
板。
目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多为前三种形式，如果产品质量不过关或
安装不当，较易出现燃烧不充分，出现CO超标、黄焰、火力不猛、面板温度高，
乃至玻璃爆炸等现象。因而消费者一定要在信誉较好的大商场或建材城选购名牌
产品，安装时切记在橱柜上打孔，以确保气流畅通。
目前市面上嵌入式玻璃面板灶具大多为前两种形式，如果产品质量不过关
或安装不当，较易出现燃烧不充分、黄焰、壳体及面板温度高、火力不猛、玻璃
面板爆炸等现象。因而消费者一定要选购名牌产品，安装时切记在橱柜上打孔以
确保气流畅通。
点火方式
现在燃气灶流行的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。电 燃气
灶子脉冲点火消费者一般都很熟悉，嵌入式灶多数采用的这种点火装置，扭到某
个位置就点着火了，非常简单方便，点火命中率高，一般是100%，但这种方式
需要换电池。
压电陶瓷点火多数用于台式灶，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率
与环境湿度有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着
火，没有电子脉冲点火那么快。
熄火方式
为了安全需要，燃气灶燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准