2024年6月6日发(作者：韦绢)
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[1]姚立虎,徐茜. 蒽酮比色法测食品总糖含量的简化研究[J]. 食品工业 992,03:40-42.
1. 2试剂
0. 1 mg / mL, 1葡萄糖标准溶液:准确称取10mg葡萄糖标准品溶于少量蒸馏水中，
溶解后转移至容量瓶中，用蒸馏水定容至100 mL.
蒽酮硫酸溶液:准确称取蕙酮50 mg于100mL二烧杯中，加入蒸馏水25 mL,，缓慢
加入98%质量分数)浓硫酸75 mL,，边加边搅(于冰水浴中完
成)，直至蕙酮溶解，冷却至室温后使用(临用新配)。
浓盐酸、浓硫酸、NaOH，以上试剂均为分析纯，实验用水为蒸馏水。
1. 3方法
1. 3. 1显色剂（蒽酮硫醇溶液）用量选择。向试管中加入0. 1 mg / mL 葡萄糖标液
0. 1 mL,，并加入蒸馏水至1m L,，分别加入不同量的显色剂显色测定，以0. 1 mL,蒸
馏水为空白对照。
1.3.2显色时间选择。向10 mL二试管中加入0. 1mg / mL葡萄糖标液0. 1 mL二并
加入蒸馏水至1mL,，在冰水浴中缓慢加入9 mL显色剂摇匀，改变沸水浴时问，冷却至室
温后测体系吸光度。
1.3.3葡萄搪标准曲线的绘制。改变0. 1 mgmL 葡萄糖标准液和蒸馏水的用量，再分
别加入9mL显色剂，进行显色测定。
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1.3.4正交试验确定提取条件。采用正交试验，考查4个影响因素(料液比、盐酸浓度、
提取时间、水解时问)对实验的影响，因素水平见表1.
1.3.5水溶性总搪的提取。取0. 5 g棉花纤维于150 mL圆底烧瓶中，加入30 mL,
蒸馏水，在沸水浴中加热60 mLn,滤出提取液20 mL于50 mL烧瓶中，加5 mol / L 盐
酸5 mL继续在沸水浴中加热30 mLn，冷却后，滴加一滴酚酞，用5 mol / L, 1的氧氧化
钠中和至中性。
1. 3. 6水溶性总搪的测定。取提取液1 mL于10mL试管中，在冰水浴中缓慢加入9 mL,
蕙酮硫酸溶液摇匀，在沸水浴中加热9 mLn，冷却后放置30min测定吸光度。从标准曲
线上查得对应的浓度并计算总糖含量。
2结果与分析
2. 1吸收曲线
用紫外刊一见分光光度计在500 ~700 nm波长范围内进行光谱扫描，结果发现在625
nm处有最大吸收，故本实验采用625 nm为测定波长。
2024年6月6日发(作者：韦绢)
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[1]姚立虎,徐茜. 蒽酮比色法测食品总糖含量的简化研究[J]. 食品工业 992,03:40-42.
1. 2试剂
0. 1 mg / mL, 1葡萄糖标准溶液:准确称取10mg葡萄糖标准品溶于少量蒸馏水中，
溶解后转移至容量瓶中，用蒸馏水定容至100 mL.
蒽酮硫酸溶液:准确称取蕙酮50 mg于100mL二烧杯中，加入蒸馏水25 mL,，缓慢
加入98%质量分数)浓硫酸75 mL,，边加边搅(于冰水浴中完
成)，直至蕙酮溶解，冷却至室温后使用(临用新配)。
浓盐酸、浓硫酸、NaOH，以上试剂均为分析纯，实验用水为蒸馏水。
1. 3方法
1. 3. 1显色剂（蒽酮硫醇溶液）用量选择。向试管中加入0. 1 mg / mL 葡萄糖标液
0. 1 mL,，并加入蒸馏水至1m L,，分别加入不同量的显色剂显色测定，以0. 1 mL,蒸
馏水为空白对照。
1.3.2显色时间选择。向10 mL二试管中加入0. 1mg / mL葡萄糖标液0. 1 mL二并
加入蒸馏水至1mL,，在冰水浴中缓慢加入9 mL显色剂摇匀，改变沸水浴时问，冷却至室
温后测体系吸光度。
1.3.3葡萄搪标准曲线的绘制。改变0. 1 mgmL 葡萄糖标准液和蒸馏水的用量，再分
别加入9mL显色剂，进行显色测定。
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1.3.4正交试验确定提取条件。采用正交试验，考查4个影响因素(料液比、盐酸浓度、
提取时间、水解时问)对实验的影响，因素水平见表1.
1.3.5水溶性总搪的提取。取0. 5 g棉花纤维于150 mL圆底烧瓶中，加入30 mL,
蒸馏水，在沸水浴中加热60 mLn,滤出提取液20 mL于50 mL烧瓶中，加5 mol / L 盐
酸5 mL继续在沸水浴中加热30 mLn，冷却后，滴加一滴酚酞，用5 mol / L, 1的氧氧化
钠中和至中性。
1. 3. 6水溶性总搪的测定。取提取液1 mL于10mL试管中，在冰水浴中缓慢加入9 mL,
蕙酮硫酸溶液摇匀，在沸水浴中加热9 mLn，冷却后放置30min测定吸光度。从标准曲
线上查得对应的浓度并计算总糖含量。
2结果与分析
2. 1吸收曲线
用紫外刊一见分光光度计在500 ~700 nm波长范围内进行光谱扫描，结果发现在625
nm处有最大吸收，故本实验采用625 nm为测定波长。