2024年9月19日发(作者：瓮阑)

．４８．试验研黄　

２０１１年第１　

日粮中糖密添加量对　

ＢＭ　Ｙ育成母牛产肉性能的影响　＊　

杨世平　王安奎廖祥龙　张继才　付美芬袁希平　杨国荣　黄必志一　

云南省草地动物科学研究院，昆明６５０２１２　

摘要为了对冬春季ＢＭＹ牛日粮的制作提供指导和补充ＢＭＹ选育有关的材料，在前期研究工作的基础　

上，在糖蜜和啤酒糟的综合开发利用方面进行了试验，并测定了ＢＭＹ育成母牛的增重性能和产肉性能。试验　

表明，日粮添加糖蜜的效果明显。糖蜜能改善日粮，尤其是以啤酒糟为主要精料来源日粮的适口性，增加肉牛的　

采食量，从而加快肉牛生长并提高其产肉性能，同时它还能优化日粮结构，提高饲料转化率，进而提高增重的经　

济收益。　

关键词　日粮构成；糖蜜；啤酒糟；育成母牛；增重性能；产肉性能　

云南省草地动物科学研究院小哨牧场每年断奶　２４　，在云南省主要用来发酵制取乙醇；啤酒糟为啤　

的ＢＭＹ（５０　婆罗门×２５　莫累灰×２５　云南黄　酒生产的副产品，云南省当地的养殖户主要用来饲　

牛）犊牛达３００多头，在２４　ｈ全日制放牧体系条件　

喂奶牛，试验场购买和运输都非常方便。本研究利　

下，犊牛一般在１Ｏ月中旬集中断奶，断奶２个月以　用云南省当地丰富的啤酒糟资源，添加不同比例的　

后，即进入长达６个月的冬春枯草季节。因为采食　糖蜜，与青干草及肉牛精料补充料做成全混日粮　

的牧草营养品质下降，又没有补饲精料，育成牛生长　（Ｔｏｔａｌｌｙ　ｍｉｘｅｄ　ｒａｔｉｏｎ，ＴＭＲ），对ＢＭＹ育成母牛进　

发育缓慢，在次年１月份以后体重持续下降，季节性　

行了１００　ｄ的舍饲饲养试验，并作了产肉性能测定。

草料供给不均衡的问题非常突出。为此，已进行了　

一

方面就糖蜜和啤酒糟的综合饲用技术开展研究，　

ＢＭＹ公牛在放牧加精料补饲体系条件下的育肥性　对冬春季ＢＭＹ牛日粮的制作提供指导，另一方面　

能及胴体品质的研究，取得了较好的效果。由于近　获得有关ＢＭＹ母牛育肥性能的数据，补充热带亚　

几年ＢＭＹ牛存栏量的迅速增加，草场压力加大，草　

热带肉牛新品种（系）一ＢＭＹ牛选育的材料。

畜矛盾日益突出，进行饲草饲料资源的开发利用研　

究，探索更高效的饲养方式显得非常重要。糖蜜是　

一

１材料与方法　

试验时问为２００　９年３月１　６日至６月２４日。试　

种深褐色、黏稠状的液体，是甘蔗榨糖过程中的副　

１．１试验时间和地点　

产物，含蔗糖量约２４　～３６　，其他糖分１２　～　

收稿日期：２０１０一１０—２７　

＊云南省科技厅（２００８ＡＢ００３、２００８Ｉ　Ａ０１８、２００７ＣＦ００８和２００７Ｃ１３１Ｍ）资助。　

＊＊通讯作者，Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｂｚ＠ｙｎｂｐ．ｃｎ。　

杨世平，男，１９７６年生，硕士研究生，助理研究员。　

６体会　

播，此时一定要尽早就医，早诊断，早治疗，病犬可以　

尽快康复。当病犬出现体温升高、黄疸、便血时，一　

夏秋季节，蜱虫可通过叮咬动物吸食血液传播　

定要到正规宠物医院就诊，采取综合性的治疗措施，

焦虫病，一定要防止蚊虫滋生，保持犬舍内的通风干　以免因为治疗不及时或者误诊导致病犬病情严重或　

燥和清洁卫生，经常用杀虫剂喷洒犬舍和活动场所。　

者死亡。

当健康犬和带虫犬打斗时，虫体也可以通过伤口传　

（责任编辑：陆文昌）　

殖与饲料２０１１年第１姐　达　盟窒：　：　

验期为１０ｏ　ｄ，其中预试期１０　ｄ，正试期９０　ｄ。　

皮较小，肩峰明显，背腰长而窄；胸窄深，腹稍小，部　

试验地点在云南省草地动物科学研究院小哨示　

分牛有脐垂；四肢细长，蹄质坚实，尾细长；细致紧　

范牧场试验场，该地海拔１　９８０　ｍ，年平均气温　

凑，各部结合良好，呈典型的肉用特征；毛色多为黑、　

１３．７℃，年均降雨量９５９．８　ｍｍ（８０　９／６集中在７～９　

红、灰色。　

月），是云南省典型的中海拔地区。　

（２）饲料原料。粗饲料为云南省草地动物科学　

１．２供试材料　

研究院自产的非洲狗尾草，经收割草籽后，于１０月　

（１）供试牛。供试牛为１２月龄左右（平均　

下旬开始刈割、晒制、打捆而成的青干草。精料补充　

１２．５＿－＋－０．３０）的ＢＭＹ育成母牛３０头，按体重随机　

料、糖蜜和鲜啤酒糟分别从云澳公司、弥勒县竹园糖　

分为３组，每组１０头。分组情况见表１。ＢＭＹ牛　

厂和嵩明县杨林开发区华狮啤酒厂购买。　

（又称婆墨云牛）是云南省草地动物科学研究院通过　

１．３　日粮设计　

实施中澳技术合作“云南省牲畜和草场发展项目”、　

供试牛的日粮以开发饲用鲜啤酒糟为基础设　

云南省科技厅“八五”、“九五”和“十五”科技计划项　

计，是全混Ｅｔ粮（ＴＭＲ），青干草、精料补充料和糖蜜　

目，经过２０多年的选育研究，初步选育出来的适于　

均按自然风干物含量１００　计算，鲜啤酒糟风干物　

热带亚热带气候饲养的肉牛新品种（系）。ＢＭＹ牛　

则以初水分含量的测定结果为依据配比，设１个对　

的血液构成为５０　婆罗门×２５　莫累灰×２５　云　

照组和２个试验组，对照组日粮为３８．３　青于草＋　

南黄牛，具有婆罗门牛耐热抗蜱、莫累灰高繁殖性能　１６．７　精料补充料＋４５．０　啤酒糟，试验１组、试验　

及云南黄牛适应性强的特性。其母牛的品种特征为　

２组则保持相同的青干草和补充料比例不变，在Ｆｔ　

体型中等大小，成年体重４５０～６００　ｋｇ；头稍小，多　

粮中分别添加５．０　、１０．０　９／５的糖蜜替代部分啤酒　

数无角，耳稍大并呈半平伸状，眼明有神；颈细长，垂糟，供试牛的日粮构成见表１。　

表１供试牛及其日粮构成　

１．４饲养管理　

１．６测定内容　

试验参试牛群均在简易的舍饲栏内进行饲喂，　（１）啤酒糟风干物含量及各种饲料原料的常规　

每头牛有充足采食的同时，可以自由饮水。预试期：　

营养成分。为了准确地称取原料配制日粮，需测定　

第１天，全群牛空腹称重，作为分组体重，同时分别　鲜啤酒糟及其堆贮后的初水分含量变化情况。在试　

用百虫克星和螨净对牛体内及体表的寄生虫驱除处　验期间，定期称取自然条件下堆贮Ｏ～５　ｄ的鲜啤酒　

理；青干草用机器铡成７～１０　ｃｍ长，以便于混匀后　糟５００　ｇ左右，在６５℃烘箱中烘１０　ｈ后，在室内放　

投喂；各种饲料称好后用人工拌匀制成全混日粮，现　

置２４　ｈ充分回潮后称重。啤酒糟风干物含　

喂现拌，每天分早、晚２次进行投喂，并让牛群自由　量（　）一１一初水分含量（　），每一阶段重复测定３　

采食，喂量逐渐ｔ￣；０Ｈ，使牛只适应。１０　ｄ后进入正　次；将同期的风干物混匀后，用四分法取２００　ｇ封　

试期：全混日粮按照试验设计的日粮风干物构成比　

存。收集好的青干草、精料补充料及啤酒糟风干样　

例配制后定时饲喂，喂量根据试验牛的采食情况适　品带到实验室进行常规养分分析。　

时调整，以保证供给量充足的同时避免不必要的浪　

（２）增重效果。在正试期第１天早晨对全群牛　

费；做好日常管理工作。　

空腹称重，结果作为试验始重，以后每隔３０　ｄ称１　

１．５屠宰试验　

次，最后１次的称重结果为试验末重，计算供试牛的　

饲养试验结束，从每组中抽取４头有代表性的　

总增重及平均日增重。　

牛空腹１２　ｈ后称重，依据农业部《牛肉等级评定方　（３）日粮风干物采食量。每天饲喂前收集槽中　

法和标准》进行屠宰，测定其产肉性能。　剩料量进行称重、记录，并结合同期啤酒糟含水量测　

．５０．试验研究　

定的结果，折算成日粮风干物采食量。对正试期各　

量（料重比）进行对比分析。　

与饲料２０ｌ１年第１　

从表２可以看出，啤酒糟含蛋白高，Ｃａ、Ｐ比例　

牛消化利用，可以作为一种较好的精料原料饲喂肉　

组牛的平均Ｅｔ采食量及单位增重的日粮风干物消耗　

适中，而且粗纤维低，其中的大多数营养物质可被肉　

（４）产肉性能。测定指标为宰前活重、胴体重、　

牛，而新鲜啤酒糟（Ｄ０）与常温下堆贮４　ｄ后的啤酒　

眼肌面积、背膘厚度、骨重和净肉重、屠宰率、净肉　

糟（Ｄ４）在常规养分含量方面差异不大。糖蜜是一　

率、胴体产肉率、优质切块比例和肉骨比。测定及计　

种液体能量饲料，与啤酒糟搭配制作肉牛日粮，在能　

算方法如下：　

胴体重一去头、蹄、剥皮、去除内脏后的重量。　

眼肌面积（ｃｍ。）：在１２～１３胸肋间的眼肌横切　

面处的背最长肌切面的面积。　

背膘厚度（ｃｍ）：在１２～１３胸肋间的眼肌横切　

面处，从靠近脊柱的一端起，在眼肌长度四分之三　

处，垂直于外表面的背膘厚度。　

屠宰率一胴体重／宰前活重×１００　

净肉率＝＝＝净肉重／宰前活重×１００　９／６　

优质肉块重：１３块优质肉（牛柳、上脑、西冷、眼　

肉、嫩肩肉、胸肉、腹肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小　

米龙和腱子肉）分割后的总重量。　

优质肉块比例一优质肉块总重／净肉重×１００　

肉骨比＝＝＝净肉重／骨重　

（５）经济效益。根据试验期间市场上活牛价格　

及各种饲料原料的价格，比较各组的饲料成本和增　

重收益。　

１．７数据处理　

试验数据采用ＳＰＳＳ　１３．０　ｆｏｒ　ＷＩＮＤＯＷＳ软件　

单因子方差分析，差异性进行Ｄｕｎｃａｎ氏多重比较。　

２结果与分析　

２．１饲料常规养分　

经测定，新鲜啤酒糟（Ｉ）ｏ）及堆放１（Ｄ１）、　

２（Ｄ２）、３（Ｄ３）、４（Ｄ４）和５　ｄ（Ｄ５）后的风干物含量分　

别为１９．８５　、２１．９１　、２２．４０　、２２．５８　、２２．６５　

和２２．６８　，Ｄ０～Ｄ３平均为２１．６８　。各饲料原料　

常规养分分析的结果见表２。　

表２饲料常规养分　

样品名称ＤＭ　ＣＰ　ＥＥ　ＣＦ　ＡＳＨ　ＮＦＥ　Ｃａ　Ｐ　

８９．４７　２５．６３　ｅ．　ｓ　１３．８２　ｓ．　ｚ　３９．５４　ｚ　ｏ．ｓｓ　

８８．７２　２５．８１　．　１４．５３　ｓ．。ｓ　３７．３１　ｓ　

青干草　９０．９８　６．６４　１．７２　３６．１３　６．３３　４０．１６　０．４６　０．３７　

精料补充料９０．４２　１６．９３　２．８３　９．８０　６．５６　５４．３０　２．３５　１．０３　

量蛋白方面具有较强的互补作用。　

２．２饲喂效果　

（１）增重效果。在本试验中，ＢＭＹ育成母牛经　

全混日粮舍饲９０　ｄ以后，平均体重达３００　ｋｇ以上，　

牛体被毛光滑，膘情明显改善，增重情况见表３。从　

表３可以看出，用以鲜啤酒糟为主要精料原料、不添　

加糖蜜的全混日粮进行饲喂，对照组ＢＭＹ育成母　

牛的平均日增重仅为０．５３４　ｋｇ；而试验１组、２组的　

日增重分别为０．７３６、０．８３９　ｋｇ，与对照组差异极显　

著（Ｐ＜０．０１），２组＞１组，但２个试验组间差异不　

显著（Ｐ＞０．０５）。　

在Ｅｔ粮中分别添加５　９／５、１Ｏ　的糖蜜后，使得日　

粮的能量蛋白比更趋合理，肉牛的日增重分别比对　

照组提高了３７．８　、５７．１　。　

（２）平均采食量及单位增重的日粮消耗量。全　

混日粮风干物采食量及饲喂效果见表３。从表３中　

可以看出，对照组试验牛在９０　ｄ里的平均日采食量　

最低，仅为５．７１　ｋｇ／（ｈ・ｄ）；１组、２组的采食量分　

别为６．６２、７．１５　ｋｇ／（ｈ・ｄ），明显高于对照组，且以　

第２组为最高。因为鲜啤酒糟的适口性不是很好，　

而在本试验中，鲜啤酒糟在所有供试牛的日粮中都　

占有较高的比例，因而对日粮的适口性有一定影响，　

所以对照组ＢＭＹ牛的采食量较少，头均（风干物）　

日采食量仅占初始体重的２．２２　；而第１、２组的日　

粮中添加糖蜜以后，适口性得到改善，增强了ＢＭＹ　

牛持续采食的欲望，采食量分别增加了１５．９　Ａ和　ｏ

２５．２　。获得１　ｋｇ的增重，对照组的日粮风干物消　

耗量高达１Ｏ．６６　，第１、２组则分别下降至８．９９、　

８．５２　ｋｇ，以第２组最低。　

糖蜜是一种能够快速发酵的能量饲料，由它发　

酵的代谢能量能促进反刍动物瘤胃微生物的生长和　

动物的营养代谢，日粮分别添加５　、１Ｏ　的糖蜜　

后，在促进肉牛采食的同时，单位增重的耗料量分别　

下降了１５．７　和２Ｏ．１　。　

１）表内同列无相Ｉ司小写。￡母的差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５），无相ｌ司大写字母的差异极显著（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１），Ｆ　ｌ司。　

２．３产肉性能　

（１）屠宰性能。屠宰性能测定结果见表４。　

（２）优质肉块产量。优质肉块分割情况见表５。　

从表５可以看出，各优质肉块（牛柳、上脑、西　

从表４可以看出，宰前体重，２组＞１组＞对照

组，２个试验组间差异不显著（．Ｐ＞Ｏ．０５），第１组与

对照组问差异也不显著（Ｐ＞Ｏ．０５），第２组则显著

高于对照组（Ｐ＜０．０５）；胴体重、眼肌面积和净肉

重、屠宰率、净肉率的测定结果，２组＞ｌ组＞对照

组，第１组和第２组均极显著高于对照组

（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１），但２个试验组间差异不显著

组＞２组＞对照组，但各组间差异均不显著　

异极显著（Ｐ＜０．Ｏ１）。　

表４屠宰性能　

冷、眼肉、嫩肩肉、胸肉、腹肉、腰肉、臀肉、膝圆、大　

米龙、小米龙和腱子肉）的产量，２组＞１组＞对照　

组；１３块优质肉块总重，２组＞１组＞对照组，第１　

组和第２组均极显著高于对照组（Ｐ％Ｏ．０１），但２　

个试验组间差异不显著（尸＞０．０５）；优质肉块比　

例，２组＞１组＞对照组，但组间差异不显著　

（Ｐ＞０．０５）。　

本试验中，全混日粮的成本包括了各种饲料原　

（Ｐ＞Ｏ．０５）；骨重，２组＞ｌ组＞对照组，而肉骨比，１　

２．４经济效益　

（Ｐ＞Ｏ．０５）；背膘厚度，２组＞１组＞对照组，组问差　

料的购买成本、运输成本和加工成本（主要是用于青　

干草铡短过程中支出的电费和人工费）３部分。所　

以，总的饲料成本，以青干草１．２８元／ｋｇ、精料补充　

料１．９５元／ｋｇ、啤酒糟风干物０．９６元／ｋｇ（按照鲜　

啤酒糟出厂价１６０元／ｔ、运输成本２Ｏ元／ｔ、因流失　

而造成的损失占总量的６　折合１０元／ｔ、买人时风　

干物含量１９．８５　进行折算）、糖蜜１．８５元／ｋｇ进行　

计算，劳动力成本按３个月正试期里的牧工工资　

（１　０００元／月）进行分摊，增重的毛收入按市场上活　

牛售价１６．０元／ｋｇ计，并综合正试期日粮的总采食　

量计算各组的增重收益，结果见表６。　

表５优质肉块分割情况　

从表６中可以看出，总增重收益２组（２　４７７．１７　

然对照组的饲料成本最低，但由于增重速度最慢，获　

元）＞１组（１　９Ｏ３．０４元）＞对照组（２９４．６５元）。虽　

得的增重收益反而最低；　管ｌ、２组的口粮巾添加　

．５２．试验　

与饲料２０１１年第１　

糖蜜后，增加了日粮成本，因糖蜜价格较啤酒糟高所　

蜜）和试验２组（日粮添加１Ｏ　的糖蜜）间进行产肉　

致，但总的饲料成本也因采食量提高而分别增加了　

性能指标比较：肉骨比，２组略低于１组，但差异不　

２０．３　、３４．４　，因Ｅｔ粮的构成更加合理，使得ＢＭＹ　

显著（Ｐ＞Ｏ．０５）；其它的产肉性能指标上都出现２　

育成母牛的生长速度加快，饲料报酬提高，增重收益　

组比１组高的趋势，但除了背膘厚度一项为极显著　

也因此分别比对照组提高了５．４、７。４倍。　

差异（Ｐ＜０．Ｏ１）以外，差异都不显著（Ｐ＞Ｏ．０５）。而　

本试验的饲养期仅为ｌＯＯ　ｄ，饲养试验开展期间，正　

３讨论　

是牛体处于骨胳和肌肉都快速生长发育、脂肪沉积　

速度开始加快的年龄阶段，至于在更长的饲养期里　

３．１饲喂效果　

本试验体现了ＢＭＹ育成母牛在以鲜啤酒糟为　

是不是延续着这种趋势，还是出现显著性差异，有待　

主要原料及精料、一定比例的精料补充料和青干草、　

进一步研究。　

不同糖蜜添加水平全混日粮舍饲条件下的增重性　

３．３增重收益　

能。经过９０　ｄ的饲养表明，平均日增重，２组＞１　

总增重收　，２组＞１组＞对照组。虽然日粮中　

、ｌ（）　的糖蜜后，总的饲料成本分别比　

组＞对照组，在日粮中分别添加５　和１０　的糖蜜　

分别添加　

后，ＢＭＹ牛的日增重分别比对照组提高了３７．８　９／６　对照组增加ｒ　２Ｏ．３　、３４．４　，却因为日粮配比更　

和５７．１　，差异极显著（Ｐ＜０．Ｏ１），但２个试验组问　

加合理，ＢＭＹ育成母牛的生长速度明显加快，饲料　

差异不显著（ＪＰ＞Ｏ．０５）；平均采食量（日粮风干物），　

报酬提高，获得的增重收益分别比对照组提高了　

试验１组和２组分别比对照组增加了１５．９　、　

５．４、７．４倍。　

２５．２　，而单位增重的日粮消耗量却分别下降了　

１５．７　、２Ｏ．１　。糖蜜能改善日粮，尤其是以啤酒糟　

为主要精料来源的日粮适口性，起到促进肉牛采食　

［１］

的作用，而且日粮添加一定比例的糖蜜后饲喂，优化　

了日粮结构，ＢＭＹ育成母牛的增重速度加快，饲料　

报酬也随之提高。　

３．２产肉性能　

参考文献　

李乔仙，刘建勇，杨国荣，等．１２月龄ＢＭＹ牛的育肥及屠宰测　

定ＥＪ３．黄牛杂志，２００４，４：１９－２２．　

［２］蒋正山．糖蜜的饲用价值及应用ＥＪ］．中国农业大学学报，２０００，　

５（６）：６０—６９．　

［３］亏开兴，赵刚，杨国荣，等．ＢＭＹ牛的选育进展｜｜Ｊ］．中国牛业科　

学，２００７，３３（３）：３８—４０．　

２个试验组（１组和２组）都表现出较好的产肉　

［４］

性能。与对照组相比，试验组因为Ｈ粮添加糖蜜后　

适口性得到改善而使得ＢＭＹ牛的采食量增加，对　

ＢＭＹ牛也因此具有较高的宰前体重，平均胴体重、　

眼肌面积和净肉重有极显著提高（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１）；日粮　

Ｅ７３

张乃锋，姜成钢，齐广海，等．酒糟及残液（ＩⅪｓ）在肉牛生产中　

的应用ＥＪ］．饲料与畜牧，２００８（９）：１０—１３．　

［５］文际坤．云南热带亚热带肉牛品种杂交组合及选育研究总结　

［Ｊ］．黄牛杂志，１９９６，２２（增刊）：１　ｌｏ．　

文际坤，杨国荣，赵开典，等．ＢＭＹ牛的扩繁和选育研究［Ｊ］．云　

南畜牧兽医，２００３（３）：１－４．　

杨国荣，张勇，赵刚，等．不同品系ＢＭＹ牛的生长性能研究　

日粮中营养素的总摄人量增加，获得较高的体增重。　

［６］

添加糖蜜对改善胴体品质的效果也非常明显，屠宰　

率、净肉率、背膘厚度和优质肉块的总产量都有极　

显著提高（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１）；而骨重、肉骨比和优质肉块　

［Ｊ］．中国畜牧兽医，２００６，３３（９）：５－６．　

Ｅ８３袁福锦，金显栋，杨国荣，等．草地牧草养分的季节性变化对　

ＢＭＹ肉牛生长的影ｍＪＥＪ３．云南畜牧兽医，２００５（４）：３－４．　

Ｅ９３杨胜．饲料分析及饲料质量检测技术ＥＭ３．北京：北京农业大学　

出版社，ｌ９９４．　

比例，试验组与对照组间差异都不显著　

（Ｐ＞Ｏ．０５）　

研究结果显示，试验１组（日粮添加５　的糖　（责任编辑：陆文昌）　

2024年9月19日发(作者：瓮阑)

．４８．试验研黄　

２０１１年第１　

日粮中糖密添加量对　

ＢＭ　Ｙ育成母牛产肉性能的影响　＊　

杨世平　王安奎廖祥龙　张继才　付美芬袁希平　杨国荣　黄必志一　

云南省草地动物科学研究院，昆明６５０２１２　

摘要为了对冬春季ＢＭＹ牛日粮的制作提供指导和补充ＢＭＹ选育有关的材料，在前期研究工作的基础　

上，在糖蜜和啤酒糟的综合开发利用方面进行了试验，并测定了ＢＭＹ育成母牛的增重性能和产肉性能。试验　

表明，日粮添加糖蜜的效果明显。糖蜜能改善日粮，尤其是以啤酒糟为主要精料来源日粮的适口性，增加肉牛的　

采食量，从而加快肉牛生长并提高其产肉性能，同时它还能优化日粮结构，提高饲料转化率，进而提高增重的经　

济收益。　

关键词　日粮构成；糖蜜；啤酒糟；育成母牛；增重性能；产肉性能　

云南省草地动物科学研究院小哨牧场每年断奶　２４　，在云南省主要用来发酵制取乙醇；啤酒糟为啤　

的ＢＭＹ（５０　婆罗门×２５　莫累灰×２５　云南黄　酒生产的副产品，云南省当地的养殖户主要用来饲　

牛）犊牛达３００多头，在２４　ｈ全日制放牧体系条件　

喂奶牛，试验场购买和运输都非常方便。本研究利　

下，犊牛一般在１Ｏ月中旬集中断奶，断奶２个月以　用云南省当地丰富的啤酒糟资源，添加不同比例的　

后，即进入长达６个月的冬春枯草季节。因为采食　糖蜜，与青干草及肉牛精料补充料做成全混日粮　

的牧草营养品质下降，又没有补饲精料，育成牛生长　（Ｔｏｔａｌｌｙ　ｍｉｘｅｄ　ｒａｔｉｏｎ，ＴＭＲ），对ＢＭＹ育成母牛进　

发育缓慢，在次年１月份以后体重持续下降，季节性　

行了１００　ｄ的舍饲饲养试验，并作了产肉性能测定。

草料供给不均衡的问题非常突出。为此，已进行了　

一

方面就糖蜜和啤酒糟的综合饲用技术开展研究，　

ＢＭＹ公牛在放牧加精料补饲体系条件下的育肥性　对冬春季ＢＭＹ牛日粮的制作提供指导，另一方面　

能及胴体品质的研究，取得了较好的效果。由于近　获得有关ＢＭＹ母牛育肥性能的数据，补充热带亚　

几年ＢＭＹ牛存栏量的迅速增加，草场压力加大，草　

热带肉牛新品种（系）一ＢＭＹ牛选育的材料。

畜矛盾日益突出，进行饲草饲料资源的开发利用研　

究，探索更高效的饲养方式显得非常重要。糖蜜是　

一

１材料与方法　

试验时问为２００　９年３月１　６日至６月２４日。试　

种深褐色、黏稠状的液体，是甘蔗榨糖过程中的副　

１．１试验时间和地点　

产物，含蔗糖量约２４　～３６　，其他糖分１２　～　

收稿日期：２０１０一１０—２７　

＊云南省科技厅（２００８ＡＢ００３、２００８Ｉ　Ａ０１８、２００７ＣＦ００８和２００７Ｃ１３１Ｍ）资助。　

＊＊通讯作者，Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｂｚ＠ｙｎｂｐ．ｃｎ。　

杨世平，男，１９７６年生，硕士研究生，助理研究员。　

６体会　

播，此时一定要尽早就医，早诊断，早治疗，病犬可以　

尽快康复。当病犬出现体温升高、黄疸、便血时，一　

夏秋季节，蜱虫可通过叮咬动物吸食血液传播　

定要到正规宠物医院就诊，采取综合性的治疗措施，

焦虫病，一定要防止蚊虫滋生，保持犬舍内的通风干　以免因为治疗不及时或者误诊导致病犬病情严重或　

燥和清洁卫生，经常用杀虫剂喷洒犬舍和活动场所。　

者死亡。

当健康犬和带虫犬打斗时，虫体也可以通过伤口传　

（责任编辑：陆文昌）　

殖与饲料２０１１年第１姐　达　盟窒：　：　

验期为１０ｏ　ｄ，其中预试期１０　ｄ，正试期９０　ｄ。　

皮较小，肩峰明显，背腰长而窄；胸窄深，腹稍小，部　

试验地点在云南省草地动物科学研究院小哨示　

分牛有脐垂；四肢细长，蹄质坚实，尾细长；细致紧　

范牧场试验场，该地海拔１　９８０　ｍ，年平均气温　

凑，各部结合良好，呈典型的肉用特征；毛色多为黑、　

１３．７℃，年均降雨量９５９．８　ｍｍ（８０　９／６集中在７～９　

红、灰色。　

月），是云南省典型的中海拔地区。　

（２）饲料原料。粗饲料为云南省草地动物科学　

１．２供试材料　

研究院自产的非洲狗尾草，经收割草籽后，于１０月　

（１）供试牛。供试牛为１２月龄左右（平均　

下旬开始刈割、晒制、打捆而成的青干草。精料补充　

１２．５＿－＋－０．３０）的ＢＭＹ育成母牛３０头，按体重随机　

料、糖蜜和鲜啤酒糟分别从云澳公司、弥勒县竹园糖　

分为３组，每组１０头。分组情况见表１。ＢＭＹ牛　

厂和嵩明县杨林开发区华狮啤酒厂购买。　

（又称婆墨云牛）是云南省草地动物科学研究院通过　

１．３　日粮设计　

实施中澳技术合作“云南省牲畜和草场发展项目”、　

供试牛的日粮以开发饲用鲜啤酒糟为基础设　

云南省科技厅“八五”、“九五”和“十五”科技计划项　

计，是全混Ｅｔ粮（ＴＭＲ），青干草、精料补充料和糖蜜　

目，经过２０多年的选育研究，初步选育出来的适于　

均按自然风干物含量１００　计算，鲜啤酒糟风干物　

热带亚热带气候饲养的肉牛新品种（系）。ＢＭＹ牛　

则以初水分含量的测定结果为依据配比，设１个对　

的血液构成为５０　婆罗门×２５　莫累灰×２５　云　

照组和２个试验组，对照组日粮为３８．３　青于草＋　

南黄牛，具有婆罗门牛耐热抗蜱、莫累灰高繁殖性能　１６．７　精料补充料＋４５．０　啤酒糟，试验１组、试验　

及云南黄牛适应性强的特性。其母牛的品种特征为　

２组则保持相同的青干草和补充料比例不变，在Ｆｔ　

体型中等大小，成年体重４５０～６００　ｋｇ；头稍小，多　

粮中分别添加５．０　、１０．０　９／５的糖蜜替代部分啤酒　

数无角，耳稍大并呈半平伸状，眼明有神；颈细长，垂糟，供试牛的日粮构成见表１。　

表１供试牛及其日粮构成　

１．４饲养管理　

１．６测定内容　

试验参试牛群均在简易的舍饲栏内进行饲喂，　（１）啤酒糟风干物含量及各种饲料原料的常规　

每头牛有充足采食的同时，可以自由饮水。预试期：　

营养成分。为了准确地称取原料配制日粮，需测定　

第１天，全群牛空腹称重，作为分组体重，同时分别　鲜啤酒糟及其堆贮后的初水分含量变化情况。在试　

用百虫克星和螨净对牛体内及体表的寄生虫驱除处　验期间，定期称取自然条件下堆贮Ｏ～５　ｄ的鲜啤酒　

理；青干草用机器铡成７～１０　ｃｍ长，以便于混匀后　糟５００　ｇ左右，在６５℃烘箱中烘１０　ｈ后，在室内放　

投喂；各种饲料称好后用人工拌匀制成全混日粮，现　

置２４　ｈ充分回潮后称重。啤酒糟风干物含　

喂现拌，每天分早、晚２次进行投喂，并让牛群自由　量（　）一１一初水分含量（　），每一阶段重复测定３　

采食，喂量逐渐ｔ￣；０Ｈ，使牛只适应。１０　ｄ后进入正　次；将同期的风干物混匀后，用四分法取２００　ｇ封　

试期：全混日粮按照试验设计的日粮风干物构成比　

存。收集好的青干草、精料补充料及啤酒糟风干样　

例配制后定时饲喂，喂量根据试验牛的采食情况适　品带到实验室进行常规养分分析。　

时调整，以保证供给量充足的同时避免不必要的浪　

（２）增重效果。在正试期第１天早晨对全群牛　

费；做好日常管理工作。　

空腹称重，结果作为试验始重，以后每隔３０　ｄ称１　

１．５屠宰试验　

次，最后１次的称重结果为试验末重，计算供试牛的　

饲养试验结束，从每组中抽取４头有代表性的　

总增重及平均日增重。　

牛空腹１２　ｈ后称重，依据农业部《牛肉等级评定方　（３）日粮风干物采食量。每天饲喂前收集槽中　

法和标准》进行屠宰，测定其产肉性能。　剩料量进行称重、记录，并结合同期啤酒糟含水量测　

．５０．试验研究　

定的结果，折算成日粮风干物采食量。对正试期各　

量（料重比）进行对比分析。　

与饲料２０ｌ１年第１　

从表２可以看出，啤酒糟含蛋白高，Ｃａ、Ｐ比例　

牛消化利用，可以作为一种较好的精料原料饲喂肉　

组牛的平均Ｅｔ采食量及单位增重的日粮风干物消耗　

适中，而且粗纤维低，其中的大多数营养物质可被肉　

（４）产肉性能。测定指标为宰前活重、胴体重、　

牛，而新鲜啤酒糟（Ｄ０）与常温下堆贮４　ｄ后的啤酒　

眼肌面积、背膘厚度、骨重和净肉重、屠宰率、净肉　

糟（Ｄ４）在常规养分含量方面差异不大。糖蜜是一　

率、胴体产肉率、优质切块比例和肉骨比。测定及计　

种液体能量饲料，与啤酒糟搭配制作肉牛日粮，在能　

算方法如下：　

胴体重一去头、蹄、剥皮、去除内脏后的重量。　

眼肌面积（ｃｍ。）：在１２～１３胸肋间的眼肌横切　

面处的背最长肌切面的面积。　

背膘厚度（ｃｍ）：在１２～１３胸肋间的眼肌横切　

面处，从靠近脊柱的一端起，在眼肌长度四分之三　

处，垂直于外表面的背膘厚度。　

屠宰率一胴体重／宰前活重×１００　

净肉率＝＝＝净肉重／宰前活重×１００　９／６　

优质肉块重：１３块优质肉（牛柳、上脑、西冷、眼　

肉、嫩肩肉、胸肉、腹肉、腰肉、臀肉、膝圆、大米龙、小　

米龙和腱子肉）分割后的总重量。　

优质肉块比例一优质肉块总重／净肉重×１００　

肉骨比＝＝＝净肉重／骨重　

（５）经济效益。根据试验期间市场上活牛价格　

及各种饲料原料的价格，比较各组的饲料成本和增　

重收益。　

１．７数据处理　

试验数据采用ＳＰＳＳ　１３．０　ｆｏｒ　ＷＩＮＤＯＷＳ软件　

单因子方差分析，差异性进行Ｄｕｎｃａｎ氏多重比较。　

２结果与分析　

２．１饲料常规养分　

经测定，新鲜啤酒糟（Ｉ）ｏ）及堆放１（Ｄ１）、　

２（Ｄ２）、３（Ｄ３）、４（Ｄ４）和５　ｄ（Ｄ５）后的风干物含量分　

别为１９．８５　、２１．９１　、２２．４０　、２２．５８　、２２．６５　

和２２．６８　，Ｄ０～Ｄ３平均为２１．６８　。各饲料原料　

常规养分分析的结果见表２。　

表２饲料常规养分　

样品名称ＤＭ　ＣＰ　ＥＥ　ＣＦ　ＡＳＨ　ＮＦＥ　Ｃａ　Ｐ　

８９．４７　２５．６３　ｅ．　ｓ　１３．８２　ｓ．　ｚ　３９．５４　ｚ　ｏ．ｓｓ　

８８．７２　２５．８１　．　１４．５３　ｓ．。ｓ　３７．３１　ｓ　

青干草　９０．９８　６．６４　１．７２　３６．１３　６．３３　４０．１６　０．４６　０．３７　

精料补充料９０．４２　１６．９３　２．８３　９．８０　６．５６　５４．３０　２．３５　１．０３　

量蛋白方面具有较强的互补作用。　

２．２饲喂效果　

（１）增重效果。在本试验中，ＢＭＹ育成母牛经　

全混日粮舍饲９０　ｄ以后，平均体重达３００　ｋｇ以上，　

牛体被毛光滑，膘情明显改善，增重情况见表３。从　

表３可以看出，用以鲜啤酒糟为主要精料原料、不添　

加糖蜜的全混日粮进行饲喂，对照组ＢＭＹ育成母　

牛的平均日增重仅为０．５３４　ｋｇ；而试验１组、２组的　

日增重分别为０．７３６、０．８３９　ｋｇ，与对照组差异极显　

著（Ｐ＜０．０１），２组＞１组，但２个试验组间差异不　

显著（Ｐ＞０．０５）。　

在Ｅｔ粮中分别添加５　９／５、１Ｏ　的糖蜜后，使得日　

粮的能量蛋白比更趋合理，肉牛的日增重分别比对　

照组提高了３７．８　、５７．１　。　

（２）平均采食量及单位增重的日粮消耗量。全　

混日粮风干物采食量及饲喂效果见表３。从表３中　

可以看出，对照组试验牛在９０　ｄ里的平均日采食量　

最低，仅为５．７１　ｋｇ／（ｈ・ｄ）；１组、２组的采食量分　

别为６．６２、７．１５　ｋｇ／（ｈ・ｄ），明显高于对照组，且以　

第２组为最高。因为鲜啤酒糟的适口性不是很好，　

而在本试验中，鲜啤酒糟在所有供试牛的日粮中都　

占有较高的比例，因而对日粮的适口性有一定影响，　

所以对照组ＢＭＹ牛的采食量较少，头均（风干物）　

日采食量仅占初始体重的２．２２　；而第１、２组的日　

粮中添加糖蜜以后，适口性得到改善，增强了ＢＭＹ　

牛持续采食的欲望，采食量分别增加了１５．９　Ａ和　ｏ

２５．２　。获得１　ｋｇ的增重，对照组的日粮风干物消　

耗量高达１Ｏ．６６　，第１、２组则分别下降至８．９９、　

８．５２　ｋｇ，以第２组最低。　

糖蜜是一种能够快速发酵的能量饲料，由它发　

酵的代谢能量能促进反刍动物瘤胃微生物的生长和　

动物的营养代谢，日粮分别添加５　、１Ｏ　的糖蜜　

后，在促进肉牛采食的同时，单位增重的耗料量分别　

下降了１５．７　和２Ｏ．１　。　

１）表内同列无相Ｉ司小写。￡母的差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５），无相ｌ司大写字母的差异极显著（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１），Ｆ　ｌ司。　

２．３产肉性能　

（１）屠宰性能。屠宰性能测定结果见表４。　

（２）优质肉块产量。优质肉块分割情况见表５。　

从表５可以看出，各优质肉块（牛柳、上脑、西　

从表４可以看出，宰前体重，２组＞１组＞对照

组，２个试验组间差异不显著（．Ｐ＞Ｏ．０５），第１组与

对照组问差异也不显著（Ｐ＞Ｏ．０５），第２组则显著

高于对照组（Ｐ＜０．０５）；胴体重、眼肌面积和净肉

重、屠宰率、净肉率的测定结果，２组＞ｌ组＞对照

组，第１组和第２组均极显著高于对照组

（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１），但２个试验组间差异不显著

组＞２组＞对照组，但各组间差异均不显著　

异极显著（Ｐ＜０．Ｏ１）。　

表４屠宰性能　

冷、眼肉、嫩肩肉、胸肉、腹肉、腰肉、臀肉、膝圆、大　

米龙、小米龙和腱子肉）的产量，２组＞１组＞对照　

组；１３块优质肉块总重，２组＞１组＞对照组，第１　

组和第２组均极显著高于对照组（Ｐ％Ｏ．０１），但２　

个试验组间差异不显著（尸＞０．０５）；优质肉块比　

例，２组＞１组＞对照组，但组间差异不显著　

（Ｐ＞０．０５）。　

本试验中，全混日粮的成本包括了各种饲料原　

（Ｐ＞Ｏ．０５）；骨重，２组＞ｌ组＞对照组，而肉骨比，１　

２．４经济效益　

（Ｐ＞Ｏ．０５）；背膘厚度，２组＞１组＞对照组，组问差　

料的购买成本、运输成本和加工成本（主要是用于青　

干草铡短过程中支出的电费和人工费）３部分。所　

以，总的饲料成本，以青干草１．２８元／ｋｇ、精料补充　

料１．９５元／ｋｇ、啤酒糟风干物０．９６元／ｋｇ（按照鲜　

啤酒糟出厂价１６０元／ｔ、运输成本２Ｏ元／ｔ、因流失　

而造成的损失占总量的６　折合１０元／ｔ、买人时风　

干物含量１９．８５　进行折算）、糖蜜１．８５元／ｋｇ进行　

计算，劳动力成本按３个月正试期里的牧工工资　

（１　０００元／月）进行分摊，增重的毛收入按市场上活　

牛售价１６．０元／ｋｇ计，并综合正试期日粮的总采食　

量计算各组的增重收益，结果见表６。　

表５优质肉块分割情况　

从表６中可以看出，总增重收益２组（２　４７７．１７　

然对照组的饲料成本最低，但由于增重速度最慢，获　

元）＞１组（１　９Ｏ３．０４元）＞对照组（２９４．６５元）。虽　

得的增重收益反而最低；　管ｌ、２组的口粮巾添加　

．５２．试验　

与饲料２０１１年第１　

糖蜜后，增加了日粮成本，因糖蜜价格较啤酒糟高所　

蜜）和试验２组（日粮添加１Ｏ　的糖蜜）间进行产肉　

致，但总的饲料成本也因采食量提高而分别增加了　

性能指标比较：肉骨比，２组略低于１组，但差异不　

２０．３　、３４．４　，因Ｅｔ粮的构成更加合理，使得ＢＭＹ　

显著（Ｐ＞Ｏ．０５）；其它的产肉性能指标上都出现２　

育成母牛的生长速度加快，饲料报酬提高，增重收益　

组比１组高的趋势，但除了背膘厚度一项为极显著　

也因此分别比对照组提高了５．４、７。４倍。　

差异（Ｐ＜０．Ｏ１）以外，差异都不显著（Ｐ＞Ｏ．０５）。而　

本试验的饲养期仅为ｌＯＯ　ｄ，饲养试验开展期间，正　

３讨论　

是牛体处于骨胳和肌肉都快速生长发育、脂肪沉积　

速度开始加快的年龄阶段，至于在更长的饲养期里　

３．１饲喂效果　

本试验体现了ＢＭＹ育成母牛在以鲜啤酒糟为　

是不是延续着这种趋势，还是出现显著性差异，有待　

主要原料及精料、一定比例的精料补充料和青干草、　

进一步研究。　

不同糖蜜添加水平全混日粮舍饲条件下的增重性　

３．３增重收益　

能。经过９０　ｄ的饲养表明，平均日增重，２组＞１　

总增重收　，２组＞１组＞对照组。虽然日粮中　

、ｌ（）　的糖蜜后，总的饲料成本分别比　

组＞对照组，在日粮中分别添加５　和１０　的糖蜜　

分别添加　

后，ＢＭＹ牛的日增重分别比对照组提高了３７．８　９／６　对照组增加ｒ　２Ｏ．３　、３４．４　，却因为日粮配比更　

和５７．１　，差异极显著（Ｐ＜０．Ｏ１），但２个试验组问　

加合理，ＢＭＹ育成母牛的生长速度明显加快，饲料　

差异不显著（ＪＰ＞Ｏ．０５）；平均采食量（日粮风干物），　

报酬提高，获得的增重收益分别比对照组提高了　

试验１组和２组分别比对照组增加了１５．９　、　

５．４、７．４倍。　

２５．２　，而单位增重的日粮消耗量却分别下降了　

１５．７　、２Ｏ．１　。糖蜜能改善日粮，尤其是以啤酒糟　

为主要精料来源的日粮适口性，起到促进肉牛采食　

［１］

的作用，而且日粮添加一定比例的糖蜜后饲喂，优化　

了日粮结构，ＢＭＹ育成母牛的增重速度加快，饲料　

报酬也随之提高。　

３．２产肉性能　

参考文献　

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定ＥＪ３．黄牛杂志，２００４，４：１９－２２．　

［２］蒋正山．糖蜜的饲用价值及应用ＥＪ］．中国农业大学学报，２０００，　

５（６）：６０—６９．　

［３］亏开兴，赵刚，杨国荣，等．ＢＭＹ牛的选育进展｜｜Ｊ］．中国牛业科　

学，２００７，３３（３）：３８—４０．　

２个试验组（１组和２组）都表现出较好的产肉　

［４］

性能。与对照组相比，试验组因为Ｈ粮添加糖蜜后　

适口性得到改善而使得ＢＭＹ牛的采食量增加，对　

ＢＭＹ牛也因此具有较高的宰前体重，平均胴体重、　

眼肌面积和净肉重有极显著提高（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１）；日粮　

Ｅ７３

张乃锋，姜成钢，齐广海，等．酒糟及残液（ＩⅪｓ）在肉牛生产中　

的应用ＥＪ］．饲料与畜牧，２００８（９）：１０—１３．　

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文际坤，杨国荣，赵开典，等．ＢＭＹ牛的扩繁和选育研究［Ｊ］．云　

南畜牧兽医，２００３（３）：１－４．　

杨国荣，张勇，赵刚，等．不同品系ＢＭＹ牛的生长性能研究　

日粮中营养素的总摄人量增加，获得较高的体增重。　

［６］

添加糖蜜对改善胴体品质的效果也非常明显，屠宰　

率、净肉率、背膘厚度和优质肉块的总产量都有极　

显著提高（Ｐ＜Ｏ．Ｏ１）；而骨重、肉骨比和优质肉块　

［Ｊ］．中国畜牧兽医，２００６，３３（９）：５－６．　

Ｅ８３袁福锦，金显栋，杨国荣，等．草地牧草养分的季节性变化对　

ＢＭＹ肉牛生长的影ｍＪＥＪ３．云南畜牧兽医，２００５（４）：３－４．　

Ｅ９３杨胜．饲料分析及饲料质量检测技术ＥＭ３．北京：北京农业大学　

出版社，ｌ９９４．　

比例，试验组与对照组间差异都不显著　

（Ｐ＞Ｏ．０５）　

研究结果显示，试验１组（日粮添加５　的糖　（责任编辑：陆文昌）