2024年4月14日发(作者：闵韵梅)

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1、 效益与效率的区别

经济效益指标和经济效率指标是不同性质的,效率高,不一定有效益;效益大,也不等于效

率就高,应该把两者区分清楚. 经济效益指标的概念,简单地说就是:劳动占用量和劳动消耗

量同它所获得的净收入(即盈利)的比照.经济效益指标有利润、本钱利润率、资金利润率(或

投资收益率)等

经济效益：通过商品和劳动的对外交换所取得的社会劳动节约，即以尽量少的劳动消耗

取得尽量多的经营成果，或者以同等的劳动消耗取得更多的经营成果

经济效率：是用时间来衡量的经济活动的效果。它用单位时间内所完成的*种经济工作的

数量和质量来表示。单位时间完成的经济任务越多，经济效率就越高。反之，经济效率就越

低。

经济效应：经济就是国家或企业、个人的收支状况，如国民生产总值、社会总产值、企

业的产量与效益、个人的收入与支出等；

所以经济效应就是国家或企业、个人的收

支状况在社会上所引起的反响和效果。

管理学中效率和效益的区别和联系是什么？

答:效率是指以尽可能少的投入获得尽可能多的产出.效率通常指的是正确的做事,即不浪费

资源.但仅仅有效率是不够的,管理当局还应该关注效果.也就是完成活动以便到达组织的目

标.效果通常是指做正确的事情,即所从事的工作和活动有助于组织到达其目标.可见效率是

关于做事的方式,而效果涉及结果,或者说到达组织的目标.因此管理当局不能只是关注到达

和实现组织目标,也就是关注效果,还应该尽可能有效率地完成组织工作.在成功的组织中高

效率和高效果是相辅相成的,而不良的管理通常即是低效率的也是低效果的,或者虽然有效

果但却是低效率的.

2、 怎样成功开一家中式快餐店

一提起快餐，人们立刻就会想到"肯德基〞、"麦当劳〞等西式快餐店，想到炸鸡

腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就

答复不上来了。

其实"快餐〞这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第

二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世

界各国迅速开展，二战以后到达了高潮。如今世界著名的快餐店如"肯德基〞、"

麦当劳〞等，其连锁店已开展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美

元。

近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也

相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单

等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的

人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。

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经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不

同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解

决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为

品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级

和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水

平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经

营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。

下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：

快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐

店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如

炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、

牛肉面等 、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面

点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、

面条或米粉 ，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，

顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店

的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快

餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以

运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么

经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营*类快餐品种为主，

兼营局部其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所

有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经

营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会群众为主要效劳对象，故任何中式快

餐的定位都必须是群众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人

们常说的"高不成，低不就〞。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种群众

化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领 、学生及流动人口

的欢送，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近

工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，

这样才能保证有充足的客源。

2024年4月14日发(作者：闵韵梅)

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1、 效益与效率的区别

经济效益指标和经济效率指标是不同性质的,效率高,不一定有效益;效益大,也不等于效

率就高,应该把两者区分清楚. 经济效益指标的概念,简单地说就是:劳动占用量和劳动消耗

量同它所获得的净收入(即盈利)的比照.经济效益指标有利润、本钱利润率、资金利润率(或

投资收益率)等

经济效益：通过商品和劳动的对外交换所取得的社会劳动节约，即以尽量少的劳动消耗

取得尽量多的经营成果，或者以同等的劳动消耗取得更多的经营成果

经济效率：是用时间来衡量的经济活动的效果。它用单位时间内所完成的*种经济工作的

数量和质量来表示。单位时间完成的经济任务越多，经济效率就越高。反之，经济效率就越

低。

经济效应：经济就是国家或企业、个人的收支状况，如国民生产总值、社会总产值、企

业的产量与效益、个人的收入与支出等；

所以经济效应就是国家或企业、个人的收

支状况在社会上所引起的反响和效果。

管理学中效率和效益的区别和联系是什么？

答:效率是指以尽可能少的投入获得尽可能多的产出.效率通常指的是正确的做事,即不浪费

资源.但仅仅有效率是不够的,管理当局还应该关注效果.也就是完成活动以便到达组织的目

标.效果通常是指做正确的事情,即所从事的工作和活动有助于组织到达其目标.可见效率是

关于做事的方式,而效果涉及结果,或者说到达组织的目标.因此管理当局不能只是关注到达

和实现组织目标,也就是关注效果,还应该尽可能有效率地完成组织工作.在成功的组织中高

效率和高效果是相辅相成的,而不良的管理通常即是低效率的也是低效果的,或者虽然有效

果但却是低效率的.

2、 怎样成功开一家中式快餐店

一提起快餐，人们立刻就会想到"肯德基〞、"麦当劳〞等西式快餐店，想到炸鸡

腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就

答复不上来了。

其实"快餐〞这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第

二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世

界各国迅速开展，二战以后到达了高潮。如今世界著名的快餐店如"肯德基〞、"

麦当劳〞等，其连锁店已开展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美

元。

近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也

相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单

等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的

人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。

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经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不

同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解

决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为

品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级

和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水

平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经

营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。

下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：

快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐

店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如

炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、

牛肉面等 、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面

点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、

面条或米粉 ，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，

顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店

的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快

餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以

运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么

经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营*类快餐品种为主，

兼营局部其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所

有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经

营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。

快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会群众为主要效劳对象，故任何中式快

餐的定位都必须是群众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人

们常说的"高不成，低不就〞。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种群众

化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。

目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领 、学生及流动人口

的欢送，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近

工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，

这样才能保证有充足的客源。