2024年9月30日发(作者：张简舒)
本文整理于网络，仅供阅读参考
云南荞饼的做法和配方
由于气候以及地理位置等原因，南方以米饭为主，北方以面
食为主，这是我们的共识。云南是中国南方的城市，我们脑海中
的云南就是各种旅游景点，丽江古城、苍山洱海、泸沽湖等等，
除了这些，云南还有自己的美食，云南荞饼就是其中的代表。云
南荞饼的做法和配方是怎样呢？
红河州是云南省的美食集中地，从这里出来的人大多炒的一
手好菜。
荞面是红河泸西的特产，这里盛产一切和荞面有关的东西。
我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕
等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。
荞面最可爱的一点就是它这个荞面黄。
用利仁的电饼铛来做这个超级便捷，而且主要是速度快。
1初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过
筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。
2调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加
入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅
拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最
后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，
盖上湿布饧透待用。
3调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸
熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。
本文整理于网络，仅供阅读参考
然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加
入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。
1.先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。
2.可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分
钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是
牛逼的事情
3.把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。
4.大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可
以了。
5.这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，
一勺一个饼，刚刚好。
6.等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2
分钟就彻底熟了。
7.然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄
色，和可爱的小洞洞。
2024年9月30日发(作者：张简舒)
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云南荞饼的做法和配方
由于气候以及地理位置等原因，南方以米饭为主，北方以面
食为主，这是我们的共识。云南是中国南方的城市，我们脑海中
的云南就是各种旅游景点，丽江古城、苍山洱海、泸沽湖等等，
除了这些，云南还有自己的美食，云南荞饼就是其中的代表。云
南荞饼的做法和配方是怎样呢？
红河州是云南省的美食集中地，从这里出来的人大多炒的一
手好菜。
荞面是红河泸西的特产，这里盛产一切和荞面有关的东西。
我外婆也是能用荞面做出各种食品，荞面汤，荞饭，荞饼，荞糕
等等，不过我就学会了荞饼这个最简单的。
荞面最可爱的一点就是它这个荞面黄。
用利仁的电饼铛来做这个超级便捷，而且主要是速度快。
1初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过
筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。
2调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加
入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅
拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最
后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，
盖上湿布饧透待用。
3调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸
熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。
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然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加
入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。
1.先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。
2.可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分
钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是
牛逼的事情
3.把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。
4.大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可
以了。
5.这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，
一勺一个饼，刚刚好。
6.等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2
分钟就彻底熟了。
7.然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄
色，和可爱的小洞洞。